52度王咀老特曲2024年新版五粮浓浓香纯粮食酒四川泸州酒厂

江阳区粮食作物以稻谷为主，经济作物有小麦、高粱、玉米、蔬菜、蚕桑、水果等，是泸州市重要的蔬菜、蚕桑生产基地。农民种植“青壳洋”等高粱品种，这种糯红高粱淀粉含量为62.8%，其支链淀粉比额超过90%，富含的单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物赋予白酒特有的芳香。

江阳区粮食作物正好用于酿酒配料：主要是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，以高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒糙”。多种原料酿造使酒中各微量成分比例得当，是形成口感丰富的物质基础。

 江阳区华阳街道境内的五渡溪不仅是水源保护区，更以出产窖泥。文献记载，泸州城区酿酒窖池使用的窖泥均取自五渡溪，原因是五渡溪的金色黄泥土色泽金色灿烂、土性柔软绵长、土壤温润不寒、土质含杂量、黄土成团集中保存，很适合筑窖酿酒。此泥筑成的酒窖发酵产生的浆水不外泄，而渗入窖泥中的水分又足以满足微生物生命活动对水分和营养的需要，为优良的发酵容器。酿酒物质基础有了，再加上华阳五渡溪的泥土作为窖泥和泸州酒酿制技艺，酿出的酒“陈香幽雅、绵甜爽净、柔和谐调、余味悠长”。

 泸郎窖酒的窖池建于公元1976年，连续使用并经完好保存,至今已有40年的“窖龄”(即窖池的连续使用年限)。工匠们非常巧妙地选择了华阳五渡溪纯黄泥，以曲酒拌和，筑成长方形的池子，用作酿酒的发酵容器。在漫长的酿酒过程中，每一轮窖藏投入酿酒的粮食，都是窖内微生物新鲜的养料，微生物吸收养料，得以不断生长繁殖并进行酿酒代谢。虽然微生物单个个体存在一个从生长繁殖到衰老死亡的生命周期，但就窖泥微生物群体而言，却得到了不断的驯化和富集。酿酒微生物的繁衍、进化和发展，使其在窖内的适应性和生香的功能性与日俱.